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Notre sélection / Cuisine

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Japon : la tradition du végétal

Japon : la tradition du végétal

de Setsuko Kurata et Lina Kurata
Éditions La Plage, 2021
37,00 €

A travers ce livre, nous aimerions partager avec vous le mode d'alimentation traditionnel japonais. Des recettes soigneusement préparées à la maison, 100% végétales avec des ingrédients frais, locaux de préférence et de saison. Saine et très réconfortante pour le corps et pour l'esprit, cette cuisine respectueuse de la planête nous permet d'être en véritable harmonie avec la Nature.

Simplement vegan : 200 recettes végétales, rapides et gourmandes

Simplement vegan : 200 recettes végétales, rapides et gourmandes

de Katy Beskow
Éditions Alternatives, 2021
27,00 €

Avec ses nouveaux ingrédients, la cuisine vegan peut souvent être déroutante. Pourtant, avec peu de produits - disponibles facilement en magasin -, des ustensiles courants et un guide pour substituer aisément un ingrédient par un autre, il est possible de préparer de savoureux plats en un rien de temps.

De l'entrée au dessert en passant par le brunch et le goûter, laissez-vous tenter par ces recettes réalisables en 30 minutes maximum (cuisson comprise). Au menu : pancakes à la banane, tofu brouillé à la mexicaine, burger façon pulled pork, nachos, mac'n'cheese aux légumes racines, cheesecake inversé, houmous au chocolat... Bon appétit !

Ottolenghi test kitchen : shelf love

Ottolenghi test kitchen : shelf love

de Yotam Ottolenghi
Éditions Hachette Pratique, 2021
27,00 €

Décrouvrez le nouveau livre de l'auteur à succès Ottolenghi, accompagné de sa super-équipe de chefs : des recettes irrésistibles pour une cuisine de tous les jours, familiale et modulable, qui révèle les trésors cachés de vos placards, de votre frigo et de votre congélateur.

Le grand livre de cuisine des enfants

Le grand livre de cuisine des enfants

de Seymourina Cruse et Élisa Géhin
Éditions Thierry Magnier, 2013
23,50 €

Feuilletés au fromage, tajine de poulet, ratatouille, quatre-quarts, financiers... De l'entrée au dessert, une cinquantaine de recettes faciles et ludiques adaptées aux enfants, mises en scène par des illustrations pétillantes et colorées qui guident les petits chefs pas à pas pour s'amuser avant de se régaler !

On va déguster la France

On va déguster la France

de François-Régis Gaudry
Éditions Marabout, 2017
42,00 €

On Va Déguster, c'est l'émission gastronomique de France Inter. C'est désormais LA bible culinaire qui croque la France par tous les bouts et tous les goûts. Quels légumes dans les potages Choisy, Crécy et Dubarry ? Qu'est-ce qu'un gigot bitume ? Quelle est la différence entre une meringue française, italienne et suisse ? Comment s'ouvre une bouteille de champagne ? Quel est le secret de la pâtisserie tourbillon ? D'où vient l'expression "prendre une biture" ? En 432 pages, 350 sujets, 1 250 spécialités, 375 recettes, 260 personnages, des centaines de cartes, tableaux, adresses, tours de main, anecdotes croustillantes...

Gaudry & Ses Amis lancent un pavé dans la marmite. Ils racontent, dans un bouillonnant désordre, les savoirs et les saveurs de notre épique patrimoine gastronomique. 1 poster inclus.

La bonne cuisine rhénane - un voyage gastronomique par-delà les frontières Alsace, Vosges, pays de Bade, Forêt-Noire

La bonne cuisine rhénane - un voyage gastronomique par-delà les frontières Alsace, Vosges, pays de Bade, Forêt-Noire

de Hubert Matt-Willmatt, Heinz Linke (Photographe), Irène Kuhn (Traducteur)
Éditions Ariovist, 2016
28,00 €

Ce livre de culture et de patrimoine présente 70 recettes d’hier à aujourd’hui, grands classiques de la plaine et de la montagne ou plats revisités grâce à la créativité des chefs.

Hôtels familiaux, restaurants stars, auberges de campagne, adresses célèbres ou à découvrir : 35 établissements d’Alsace et du pays de Bade ouvrent leurs portes et leur cuisine et leur coeur pour ce reportage culinaire à la fois carnet de voyage gastronomique et hommage à l’art de vivre rhénan.

Manger libanais

Manger libanais

de Kamal Mouzawak, Ayla Hibri (Photographe), Leila Abirached (Illustrateur)

Éditions Marabout, 2017
31,00 €

Un road trip à travers le Liban, ses montagnes, ses villes, ses campagnes, mais aussi ses hommes et ses femmes pour découvrir la vrai cuisine libanaise. La cuisine libanaise simple et riche présentée par des cuisinières locales et des producteurs. Des recettes du quotidien accompagnées de focus techniques pour être sur de ne pas les rater : les 10 commandements du taboulé, l'art de modeler des kebbe...

Le livre s'articule autour d'un voyage à travers tout le pays pour découvrir des gens, des paysages, tout un art de vivre pour profiter et se réunir autour de choses simples et conviviales. Recettes : Grâce à ce livre, il sera facile de préparer à la maison les fameux kebbe, falafel, taboulé (le vrai) et autres houmous, mais aussi du shawarma à faire à la maison, des farcis, des ragouts, de la sauce tarator, des boulettes végétariennes au boulgour et lentilles...

Recettes pour un ami

Recettes pour un ami

de Jean Cocteau et Raymond Oliver
Éditions de l'Épure, 2017
63,00 €

L’ouvrage "Recettes pour un ami" de Raymond Oliver, illustré par Jean Cocteau témoigne d'une époque et d'une admiration réciproque entre les deux auteurs.

"Recettes pour un ami" de Raymond Oliver, illustré par Jean Cocteau a été édité en 1964 par la Galerie Jean Giraudoux. Cet ouvrage témoigne de la gratitude de Cocteau et aussi de son admiration pour Raymond Oliver, chef du Grand Véfour. Jean Cocteau avait pris l’habitude de déjeuner dans le célèbre restaurant du Palais Royal, quand il séjournait rue de Montpensier. Un bel ouvrage relié, réédité presque à l’identique de l’ouvrage d’origine.

30 dessins originaux et près de 60 recettes écrites avec délicatesse comme autant d’hommages de la part de Raymond Oliver à son ami Jean Cocteau.

Version anglaise en fin d'ouvrage

“Recettes pour un ami” a reçu le prix Coup de cœur du jury du Prix littéraire Zyriab 2018.

LUI Cuisine

LUI Cuisine

de Ned Rival et Roland Topor
Éditions de l’épure, 2009
38,00 €

Messieurs, à vos bourses, Mesdames, videz celles de vos hommes et offrez les recettes et conseils d'un maître queux exclusivement réservé à l'homme moderne… Un livre écrit à l'attention des hommes qui font acte de cuisine, un acte d'amour pour leurs amis, leur maîtresse, voire la femme devenue épouse… Réédition de l'ouvrage paru en 1971 aux éditions Daniel Filipacchi.

Un ouvrage en trois parties, qui fourmille de conseils avisés et de près de 320 recettes. Pour Ned Rival, chroniqueur gastronomique au magazine LUI, « l'homme qui cuisine est un ami parfait, un amant délicat et parfois un mari acceptable », ainsi l'auteur triptyse son manuel et strip-tease la cuisine…

Ce qui change dans la réédition ?
La part belle est faite aux 65 illustrations originales de Roland Topor. Ainsi la poésie et l'impertinence de ce génie de l'humour noir sont un parfait écho à la plume acérée de Ned Rival.

Flexicru

Flexicru

de Tiphaine Campet et Arnaud Cocaul
Éditions Flammarion, 2017
22,00 €

Venue des États-Unis, la cuisine crue appelée Raw Food réinvente les saveurs, les températures et les textures.
Selon le nutritionniste Arnaud Cocaul, les aliments consommés crus préservent leurs vitamines, leurs minéraux et leurs enzymes.
Ils permettent de perdre du poids, de vivre plus longtemps et en meilleure forme !
Tiphaine Campet a concocté près de 70 recettes salées et sucrées mêlant du cru, de l’à peine cuit, du juteux, du croquant et du fondant !
Toutes ces recettes sont approuvées, commentées et conseillées par Arnaud Cocaul. En effet, l’éventail des textures entraîne la mastication des aliments qui favorise la satiété, la digestion et garantit la santé des dents.
Un livre à dévorer tout cru !
Tout cru ou presque !

Végéterrien

Végéterrien

de Bernard Laurance
Édition Flammarion 2017
27,00 €

Mon tour du monde en plus de 115 recettes végétariennes, salées et sucrées

Bernard Laurance se lance dans la cuisine 100 % végétarienne ! En véritable passionné, l’auteur parcourt le globe à la recherche des meilleures recettes glanées au fil de ses voyages en Europe, en Afrique et au Moyen-Orient, dans les Amériques et dans toute l’Asie. Il vous fait découvrir ici les plus alléchantes recettes végétariennes, véganes, sans gluten ou sans lactose.
Avec lui, manger sain rime avec savoureux et gourmand ! De l’apéritif au dessert, plus de 115 recettes gourmandes et inédites à mettre entre toutes les mains !

Green Kitchen at home

Green Kitchen at home

de David Frenkiel, Luise Vindahl
Éditions alternatives, 2017
30,00 €

Oublier la routine des repas quotidiens, on en rêve tous. Renoncer à la facilité, préparer rapidement des plats sains et gourmands qui plaisent à tous, régaler la maisonnée avec de nouveaux produits sans passer des heures aux fourneaux... C’est le programme que nous propose le duo star de la cuisine veggie avec ce nouvel opus : plus de 100 recettes, testées et approuvées par leur « tribu » – copains, famille et… enfants ! Petits déjeuners, recettes à emporter, à dévorer le soir en famille ou le week-end entre amis, tartinades et desserts… Présentés et photographiés avec style, et ponctués d’anecdotes.

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EN VITRINE

"Aline et les hommes de guerre" de Karine Silla

"Aline et les hommes de guerre" de Karine Silla

Aline Sitoé Diatta naît en 1920, au beau milieu des forêts luxuriantes de la Casamance, dans le sud du Sénégal. Enfant déterminée, puis adolescente indépendante, solitaire et douce, elle quitte la brousse pour se rendre à Dakar afin d'y travailler comme gouvernante dans une famille de colons. C'est là qu'elle entend, pour la première fois, des voix qui lui ordonnent de rentrer chez elle pour libérer son peuple. Prônant la désobéissance civile et la non-violence, Aline appelle les Sénégalais à lutter pour leurs terres et le respect qui leur reviennent de droit. S'entourant des anciens, comme le veut la tradition diola, écoutant les conseils de son sage ami Diacamoune, la jeune femme est vite érigée en icône de la résistance, magnétique et insoumise, et est sacrée reine. Menaçant l'ordre établi et mettant à mal l'administration française, Aline, la « Jeanne d'Arc du Sénégal », devient l'ennemie à abattre, mettant, dès lors, sa jeune vie en danger. À travers Aline, Karine Silla renoue avec l'histoire de ses origines et fait entendre la musique de tout un pays grâce à son écriture aussi envoûtante et inspirante que la voix de cette femme de lutte et de cœur qui, plus jamais, ne nous quittera.
Éditions de l'Observatoire, 08/2020.

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